Davvero lo sciroppo d'acero è più salutare dello zucchero?

Confronto nutrizionale tra due dolcificanti comuni e cosa dice la ricerca sui loro effetti sull’organismo

Durante un viaggio in Nord America è impossibile resistere alla tentazione di provare lo sciroppo d'acero sopra una bella porzione di pancake soffici, scoprendo così un dolcificante naturale prodotto dalla linfa degli alberi di acero e molto diffuso tra Canada e Stati Uniti. 

La linfa dell'acero da zucchero viene raccolta all’inizio della primavera e poi fatta evaporare lentamente fino a ottenere un liquido denso e ambrato dal sapore caratteristico. A differenza dello zucchero bianco, che deriva principalmente dalla barbabietola o dalla canna da zucchero e viene raffinato attraverso diversi passaggi industriali, lo sciroppo d'acero subisce una lavorazione molto più semplice. Per questo è nata la teoria che sia più salutare dello zucchero. In effetti la lavorazione minima permette di mantenere nello sciroppo diverse sostanze naturali, minerali ed elementi utili. 

Un cucchiaio di sciroppo d'acero fornisce una quota significativa di manganese e vitamina B2, oltre a tracce di minerali come zinco, calcio e potassio. Lo zucchero bianco, invece, durante la raffinazione perde quasi completamente queste componenti e rimane sostanzialmente una fonte di calorie senza micronutrienti. Bisogna sempre ricordare però che lo sciroppo d'acero è da considerare uno zucchero aggiunto alla dieta, anche se può essere una scelta più salutare il consumo dovrebbe essere in ogni caso moderato, anche alla luce del fatto che in una dieta equilibrata gli zuccheri aggiunti non dovrebbero superare i 50 grammi.

Allenati con il trainer perfetto per te su Easypersonaltrainer. Prova a 1€ la prima settimana e poi abbonamento mensile a metà prezzo per sempre: l'offerta è valida fino al 31 maggio.

• Lo sciroppo d'acero

• Antiossidanti e glicemia

• Salute intestinale

• Come usarlo

© RIPRODUZIONE RISERVATA