Gelso: il superfood versatile, buono e dai tanti benefici

Dalle antiche vie della seta alle moderne tavole salutiste: riscopriamo il Morus, una pianta straordinaria che unisce tradizioni millenarie e proprietà nutrizionali all'avanguardia

Il gelso non è solo una pianta: è un testimone vivente di secoli di storia economica e rurale. "Appartiene alla famiglia delle Moraceae e, sebbene oggi lo vediamo spesso come albero ornamentale o selvatico, in passato è stato il pilastro portante dell'economia agricola di intere regioni" spiega la dottoressa Gaia Gottardi, biologa, nutrizionista. Storicamente, il gelso ha plasmato il paesaggio agrario italiano: "Piantato lungo i confini dei campi, ha permesso per secoli l’allevamento del baco da seta, trasformando le nostre campagne in laboratori tessili a cielo aperto".

• Identikit botanico

• Tre varietà

• Dalle foglie ai frutti: l’uso del gelso 

• I benefici nutrizionali del gelso

• Gli usi del gelso in cucina

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