Non puoi fare a meno dello zucchero? Ecco come dovresti usarlo

Hai bisogno della tua dose giornaliera di zucchero? Fa male, ma si può rimediare. Scopriamo i consigli del dietologo

Se proprio non riesci a fare a meno dello zucchero, pur sapendo che fa male, la causa è da ricercare nella psicologia e nello stile di vita. Per spiegare la dipendenza di alcune persone dallo zucchero, ci rivolgiamo alla psicologia e al cervello. "Vietandosi inconsciamente gli alimenti considerati 'dannosi per la salute', alcuni creano una restrizione per sé stessi. Quando poi li mangiano di nuovo, si comportano come se fosse l'ultima volta e lo fanno in modo eccessivo", spiega il dottore Alessandro Tamagnini, dietologo di MioDottore. Questa cattiva abitudine può derivare anche semplicemente da una mancanza di organizzazione. Siamo più propensi a mangiare ciò che è più accessibile e a portata di mano: ciò che si trova nei distributori automatici. Altri soffrono di uno squilibrio ormonale, causato da stress o mancanza di sonno: "Il nostro cervello non produce più abbastanza serotonina, l'ormone del benessere. È questa carenza che scatena la voglia di zucchero", spiega il dietologo.

Voglia di zucchero quando si è sotto stress

Quando sei stressato ti viene un'irrefrenabile voglia di divorare un'intera vaschetta di gelato. Non riesci a immaginare di mangiare uova strapazzate a colazione, e quel calo di energia pomeridiano ti fa desiderare pasticcini più di una manciata di mandorle. In altre parole, hai una passione per i dolci. È un problema, dottore? “Assolutamente no. Tranne quando l'assunzione di zucchero è troppo elevata e, soprattutto, troppo frequente” spiega il dottor Tamagnini. Sebbene lo zucchero addolcisca un po' il nostro umore, consumarlo in eccesso garantisce una serie di problemi. In primo luogo, "un aumento dei lipidi nel sangue, che può portare alla formazione di grasso addominale, ma anche predisporre al diabete e causare problemi di salute a lungo termine; uno squilibrio nutrizionale e problemi ai denti. Questa valutazione si applica a tutti gli zuccheri, sia quelli ad azione rapida dolci, torte, frutta che quelli ad azione lenta, cereali, pane, legumi, patate, pasta. E non meravigliatevi della frutta: dire che lo zucchero presente nei frutti possa essere assunto in abbondanza solo perché è naturale è un’affermazione non proprio corretta. 

Rieducazione alimentare

In pratica, non è necessario eliminare drasticamente tutti gli zuccheri dalla dieta. Sono essenziali per le funzioni dell'organismo. La sfida principale è rompere la dipendenza dallo zucchero. E cambiare abitudini è sempre una sfida: "Possono volerci dai due mesi ai tre anni, a seconda del livello di dipendenza della persona. In realtà, lo zucchero non è il problema; bisogna rieducare le proprie abitudini alimentari". Iniziate identificando le cause sottostanti e migliorando il sonno o la gestione dello stress. Ascoltate le vostre voglie e non proibitevi alcun alimento per evitare le conseguenze negative delle restrizioni dietetiche". È consigliato privilegiare gli zuccheri nutrizionalmente validi, ovvero quelli più ricchi di vitamine e minerali rispetto allo zucchero bianco. "Fate scorta di zucchero di canna, miele, sciroppo d'agave o persino frutta per insaporire lo yogurt, ad esempio. I famosi prodotti a ridotto contenuto di zuccheri vanno evitati: non sempre contengono meno zucchero e, spesso contengono più additivi, che sono tossici per l'organismo" conclude l'esperto.

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