Prosciutto e fichi: il carburante segreto per gli sportivi

Zuccheri veloci, proteine nobili: il mix della tradizione diventa energia per chi si allena

Quando l'estate entra nel vivo e le temperature salgono, chi si allena regolarmente lo sa bene: mantenere alti i livelli di energia e garantire un buon recupero diventa una vera e propria sfida. "La ricerca di uno snack pratico, fresco e bilanciato porta spesso a riscoprire abbinamenti della nostra tradizione che, analizzati sotto la lente della nutrizione sportiva, si rivelano efficaci" spiega la dottoressa Gaia Gottardi, biologa, nutrizionista. È il caso del prosciutto e fichi, un classico senza tempo della tavola italiana che affonda le sue radici direttamente nell'antica Roma. "Già i contadini e i legionari romani erano soliti unire la dolcezza dei fichi freschi di stagione con la sapidità delle carni conservate sotto sale per affrontare le calde e faticose giornate di lavoro nei campi o in marcia. Quello che nasceva come un piatto povero, dettato dalla semplice necessità di abbinare ciò che la terra offriva in estate con le scorte della dispensa, mantiene ancora intatto il suo fascino". E la scienza moderna oggi ci conferma che gli antichi avevano ragione...

• Un’eredità antica che arriva fino a noi

• La scienza dietro l'abbinamento

• Quando consumarlo

• Quantità ideali e scelta degli ingredienti

• Curiosità

© RIPRODUZIONE RISERVATA