Pesce crudo e rischi per la salute: dall'epatite all'anisakis, ecco cosa sapere
Scoppia il caso, dopo il ricovero del neuroscienziato allo Spallanzani. Aveva consumato sushi due settimane prima
Scoppia il caso, dopo il ricovero del neuroscienziato allo Spallanzani. Aveva consumato sushi due settimane prima
Il caso di Matteo Ascenzi, neuroscienziato trentenne ricoverato allo Spallanzani di Roma dopo una cena a base di sushi, riaccende l'attenzione sui rischi legati al consumo di pesce crudo. Gli esperti confermano che il pesce costituisce un alimento di elevato valore nutrizionale; grazie al significativo apporto di omega 3, aiuta infatti a promuovere la salute di cuore, vista e vasi sanguigni. A patto però di rispettare rigorosamente le condizioni igieniche lungo tutta la filiera, dalla provenienza delle materie prime fino alla manipolazione in cucina. L'abbattimento termico è una misura necessaria contro i parassiti, ma non sufficiente per escludere ogni possibile pericolo. Dall'epatite all'anisakis, fino alle reazioni allergiche, ecco a cosa prestare attenzione.
VIDEO: Cibi che rinforzano il sistema immunitario: quelli che fanno bene© RIPRODUZIONE RISERVATA
