Joe Bastianich lancia JB: la nuova frontiera dello smash burger d'autore

Al via il 4 aprile al Fiordaliso di Rozzano l’ambizioso progetto firmato dall’imprenditore italo-americano in sinergia con Bun Burgers

Joe Bastianich ridefinisce i confini del fast casual in Italia lanciando JB Burger, un brand nato dalla sinergia strategica con Bun Burgers. Il debutto ufficiale è fissato per il 4 aprile 2026 presso il Centro Commerciale Fiordaliso di Rozzano, segnando l'evoluzione dello smash burger verso un'offerta gastronomica più strutturata e identitaria. A differenza dell'hamburger tradizionale, che mantiene il suo spessore in griglia, questa tecnica prevede che una pallina di carne freschissima (un mix di tagli selezionati come brisket e chuck) venga schiacciata con forza sulla piastra rovente utilizzando una pressa in acciaio. Il segreto di questo metodo non è solo coreografico, ma risiede nella chimica: aumentando la superficie a contatto con il calore si innesca la Reazione di Maillard, che trasforma proteine e zuccheri in una crosticina bruna e incredibilmente saporita. Non si tratta di una semplice collaborazione, ma di un vero progetto imprenditoriale dove Bastianich definisce ogni dettaglio, dalla ricetta esclusiva del bun alle collaborazioni con chef internazionali. Mentre Bun Burgers garantisce la scalabilità del format, Joe ci mette letteralmente la faccia con un logo stilizzato, simbolo di un impegno diretto verso la qualità e la coerenza gastronomica. L'obiettivo è unire la cultura pop americana alla scienza del gusto, trasformando un prodotto popolare in un'esperienza di consumo elevata, tecnica e replicabile su larga scala.

La Gazzetta dello Sport

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