Raccontare un territorio, conservare, raccontare: cosa vuol dire autoproduzione
Francesco Sodano, chef due stelle Michelin di «Famiglia Rana», e Aurora Brunel, imprenditrice e owner di «Ciasa dò Parè», si confrontano su cosa vuol dire avere un orto per un ristorante
Raccontare un territorio, conservare, raccontare: cosa vuol dire autoproduzione
26 settembre 2026
Embedâ Codice embed copiato negli appuntiFrancesco Sodano, chef due stelle Michelin di «Famiglia Rana», e Aurora Brunel, imprenditrice e owner di «Ciasa dò Parè», si confrontano su cosa vuol dire avere un orto per un ristorante
CorriereTv
Se per Aurora Brunel, imprenditrice e owner di «Ciasa dò Parè» a Soraga di Fassa (TN), autoprodurre vuol dire raccontare un territorio - talvolta difficile, come la montagna - ed è il fulcro della sua attività , per Francesco Sodano - executive chef di «Famiglia Rana», due stelle Michelin a Oppeano (VR) - è un modo anche per conservare le materie prime o trasformarle con creatività .
âNel talk «Radici: il lusso dellâautoproduzione» in cucina si sono confrontati proprio su cosa vuol dire avere un orto, trend gastronomico tra sostenibilità e creatività .
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26 settembre 2026 © RIPRODUZIONE RISERVATA
