Fine dining: così si costruisce l'esperienza perfetta
Quattro professionisti di sala a confronto su come comunicare un’idea, dare informazioni tecniche, conversare e mettere a proprio agio, tutto mentre si servono piatti rigorosi e creativi
Fine dining: così si costruisce l'esperienza perfetta
28 settembre 2026
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CorriereTv
Rapporto personale, esperienza sartoriale, osservare l'ospite: queste le parole chiave, secondo quattro professionisti di sala, per rendere una cena qualcosa che vada oltre il cibo. Ne abbiamo parlato con Alessandro Marcialis, maître di «La Rei Natura», tre stelle Michelin allâinterno de Il Boscareto Resort & Spa a Serralunga dâAlba (Cuneo), Giulia Caffiero, restaurant manager e sommelier del tristellato «Geranium» a Copenaghen, Alina Cazacu, che a Luserna (Trento) guida la sala del ristorante «Amapama Lusernarhof» e Daniele Gagliardi, maître dello stellato «Iris» a Verona nel talk â«Esperienza: come la sala sta cambiando lâalta ristorazione».
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28 settembre 2026 © RIPRODUZIONE RISERVATA
