Brooklyn Beckham cuoce la pasta nell'acqua di mare. La nutrizionista: "Enormi rischi per la salute"

Tra batteri, idrocarburi e 35 grammi di sale a litro, la nutrizionista ci spiega perché è meglio non imitare il figlio di David e Victoria Beckham

Non è la prima volta che Brooklyn Beckham, appassionato di cucina, fa parlare di sé con ricette dagli ingredienti improbabili. Stavolta va oltre: yacht di lusso, acque del Mediterraneo, spaghetti piccanti con pomodorini freschi e un ingrediente segreto che non è la salsa spicy, che produce e vende, ma l’acqua di mare, raccolta direttamente con la pentola in cui bollirà la pasta. Un’abitudine dura a morire. "La trovata di Brooklyn non è originale. Il web propone da anni scene simili" spiega la dottoressa Flavia Bernini, biologa, nutrizionista, che aggiunge: "Friselle bagnate in mare, mozzarella sciacquata con acqua salata. Un’abitudine sdoganata da diversi influencer, diventata comune per pranzi e aperitivi in barca". 

Far bollire l’acqua di mare?

"Ma se faccio bollire l'acqua di mare è sicura!": risposta tipica di chi difende l’idea di Brooklyn. "L’alta temperatura uccide i microrganismi vivi, vero. Le impurità però restano nella pentola: residui di idrocarburi, olio motore, microplastiche, metalli pesanti, sostanze fognarie. Ospiti che nel piatto non vogliamo" precisa la dottoressa Flavia Bernini, che è sulla stessa lunghezza d'onda di Matteo Bassetti, che nei giorni scorsi ha commentato la bravata di Brooklyn e ha chiosato dicendo: "Certamente non devono essere gli inglesi a insegnare a noi come si cuoce la pasta".

Pasta e friselle in acqua di mare: i rischi

Il rischio cresce con la porosità del carboidrato: "Pasta e friselle intrappolano i patogeni nella loro struttura, permettendo loro di raggiungere le pareti intestinali senza l’attacco dei succhi gastrici. Il risultato? Rischio maggiore di tossinfezione". E poi c'è il sale: "In un litro di acqua marina ci sono circa 35 grammi di sale. Una concentrazione troppo alta per il nostro organismo". 

Anche gli chef stellati usano l'acqua di mare, ma...

Pioniere dell’acqua di mare in cucina è stato Ferran Adrià, chef pluristellato. Oggi diversi chef di alto livello propongono piatti di pesce con marinature, salse e cotture a base di acqua marina. La differenza? "Acqua raccolta in zone selezionate - precisa l'esperta - fatta decantare e microfiltrata a livello industriale, sicura da un punto di vista chimico e fisico". Tutt’altra storia rispetto alla pentola calata dallo yacht.

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