Cibi bruciati: perché sono cancerogeni, i rischi per la salute e a quali tumori sono associati

Guai a sottovalutare una cottura sbagliata: come spiegano diversi studi consumare degli alimenti cotti male è molto rischioso

Si sente dire spesso che i cibi bruciati non andrebbero mangiati perché cancerogeni e pericolosi per la salute, ma qual è il motivo? Le cause sono diverse, legate a una serie di reazioni chimiche che si innescano quando un alimento viene cotto male o a temperature troppo alte, e che portano alla formazione di sostanze cancerogene come l’acrilammide, le ammine eterocicliche (HCA), gli IPA (idrocarburi policiclici aromatici) e le nitrosammine. Ecco perché sono tutte sostanze cancerogene.

• Perché fare attenzione ai cibi bruciati

• Perché i cibi bruciati sono cancerogeni

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