Germogli di soia: poche calorie, niente grassi e tante virtù. La buona alternativa ai legumi

Un concentrato di benessere ottimo per chi vuole dimagrire e non ama molto i legumi

I germogli di soia spesso ce li troviamo nel piatto quasi per caso, magari in un ristorante asiatico o in un’insalata improvvisata, ma raramente vengono scelti con consapevolezza. Eppure, dietro al loro aspetto semplice e alla consistenza croccante si nasconde un alimento sorprendentemente interessante dal punto di vista nutrizionale. "Prima di tutto è importante fare una distinzione che spesso viene ignorata" spiega la dottoressa Gaia Gottardi, biologa, nutrizionista, che aggiunge: "Con il termine germogli di soia si indicano nella maggior parte dei casi i germogli di fagiolo mungo (Vigna radiata), più leggeri e digeribili rispetto ai veri germogli di soia gialla (Glycine max), che risultano invece più ricchi ma anche meno tollerati a livello intestinale. Questo dettaglio non è secondario, soprattutto per chi soffre di gonfiore o disbiosi".

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• Nel piatto quasi per caso

• Poche calorie e niente grassi

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• In cucina

• Qualche curiosità....

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