Il colore del guscio delle uova ci dice quali sono le migliori? Ecco quali scegliere
La genetica e la razza della gallina definisce il colore dell'uovo che da solo non permette di stabilirne la qualità
La genetica e la razza della gallina definisce il colore dell'uovo che da solo non permette di stabilirne la qualità
Le uova sono un alimento molto diffuso, non solo perché sono parte degli ingredienti di molte preparazioni, ma anche perché vengono consumate da sole o insieme ad altri prodotti frequentemente. Molte persone amano consumarle a colazione, sono alla base della english breakfast o di una colazione tipicamente americana con bacon e uova strapazzate.
VIDEO: Cosa mangiare a colazione per farla bene?Possono essere mangiate in tanti modi e rappresentano un'importante fonte proteica e nutrizionale all'interno di una dieta equilibrata. Anche se spesso nemmeno ci si fa caso, soprattutto se si acquistano confezioni colorate al supermercato, esistono diverse varietà di uova di gallina. A differenziarle, oltre alla grandezza, è anche il colore del guscio.
Esistono uova dal guscio bianco, marrone, azzurro, verde e addirittura maculato. La razza e la genetica della gallina condiziona il colore del guscio ed è importante sottolineare come non è il colore a definire le qualità nutrizionali dell'uovo. Infatti il colore dell'uovo di gallina è per lo più legato alle linee genetiche dell'animale, per esempio a condizionare il colore marrone è la protoporfirina IX che viene depositata durante la formazione del guscio.
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