I cibi che contengono più ferro della carne rossa
Vediamo quali sono i cibi più ricchi di ferro, con le differenze tra ferro eme e non-eme e come ottimizzare l’assorbimento
Vediamo quali sono i cibi più ricchi di ferro, con le differenze tra ferro eme e non-eme e come ottimizzare l’assorbimento
Quando pensiamo al ferro e a come possiamo integrarlo grazie alla dieta, il primo alimento che ci viene in mente è quasi sicuramente la carne rossa, dal manzo al vitello, dal maiale al cavallo, passando per la carne di capra, pecora e agnello. Non c'è nulla di sbagliato, ma esistono molti altri alimenti ricchi di ferro, anche più della carne rossa, che ci permettono di diversificare un po' di più la dieta e che sono perfetti anche per chi, per i motivi più disparati, preferisce non mangiar carne.
VIDEO: Che rischi si corrono se si ha una carenza di Vitamina B12?Bisogna però ricordare che il ferro contenuto negli alimenti di origine animale è ferro eme, meglio assimilabile e biodisponibile, mentre quello contenuto negli alimenti di origine vegetale, ferro non eme, è un ferro che per venire assorbito dal nostro organismo deve essere convertito, un processo consentito dalla vitamina C: basta qualche piccolo accorgimento in cucina, anche soltanto aggiungere una spruzzata di succo di limone al nostro piatto, per ottimizzare l'assorbimento del ferro.
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