Vitamina B12: tutti i cibi che ne contengono più delle uova
È indispensabile per il metabolismo, la produzione di globuli rossi, la sintesi del DNA e il funzionamento del sistema nervoso. Ed è abbondante in molti alimenti
È indispensabile per il metabolismo, la produzione di globuli rossi, la sintesi del DNA e il funzionamento del sistema nervoso. Ed è abbondante in molti alimenti
La vitamina B12 è idrosolubile e dunque, a differenza di quelle liposolubili, non può essere accumulata in quantità significative nell'organismo. Per questo, deve essere introdottaconregolaritàattraverso l'alimentazione, nel rispetto del fabbisogno quotidiano di 2,4 microgrammi. È fondamentale per un gran numero di processi biologici fondamentali, dal metabolismo degli aminoacidi, degli acidi grassi e degli acidi nucleici, fino alla sintesi di DNA e RNA. Inoltre serve alla produzione dei globuli rossi e alla formazione del midollo osseo, oltreché per il corretto funzionamento del sistema nervoso. Quando manca, a causa di regimi alimentari molto restrittivi o per problemi intestinali, di solito compaiono importanti disturbi neurologici e anemia perniciosa. Le uova sono spesso considerate una buona fonte di vitamina B12 (circa 0,5 microgrammi per uovo), ma in realtà si trova, spesso in quantità nettamente superiori, in numerosi altri alimenti. Dal fegato ai molluschi, vediamo quali sono le fonti più ricche.
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